慎用不锈钢炖煮中药厨具使用八大健康守则

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勿使用铝锅炒菜或煲汤

铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制品，而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功能减弱。所以，铝锅忌久盛饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或北京皮肤科医院好烧汤。

铁锅或不锈钢煎煮中药产生毒性

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性。不锈钢的确是属于稳定金属，和药物不易发生反应，如果在没有瓦煲的情况下，不锈钢器皿也是可以用来煮中药的。但是现在金属器皿的质量很难绝对保证，如果用的不锈钢不是纯不锈钢，而是里面含有活性金属成分的混合金属器皿，这些是用眼睛看不出的，这样就很有可能对眼睛造成伤害。煎煮中药，如果能用瓦煲来煮是最好的，铁铝器皿是绝对不能用的，而不锈钢器皿只能在不得已的情况下偶尔使用。

油漆竹筷含铅、苯等有毒物质

涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。铅的主要毒性作用在大脑皮层，这是导致行为和智力防碍的病理基础。这种伤害对儿童的影响是最大的。因为儿童的中枢神经系统正处在发育阶段，对铅损害十分敏感。主过铅中毒就会表现出行为异常、多动、学习注意力下降等病症。苯的危害也不可北京看皮肤病好的医院小觑，短时间大量吸入苯可造成急性轻度中毒，会出现头痛、头晕、咳嗽、胸闷等症状，长此以往可能致癌。

金属容器盛放酸性汤水会产生化学反应

酸性饮料与金属容器（铁、铝、铜等）接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心。腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此，金属容器忌盛酸性饮料。厨房是生活中最重要的地方之一，但在厨房里，各类厨具的功能、作用不同，科学使用非常重要。否则，不但无益反而会有害。

不用塑料瓶装油，有害物质融入油中

人们用塑料瓶盛装食油，主要是因为它轻便又不易破碎。殊不知，长期用塑料瓶装食用油对人体健康是有害的。市面上销售的塑料瓶是用聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯树脂等高分子化合物添加成型剂制成的。由于塑料是脂溶性有机物，用来盛放食油很容易将有害物质溶入食用油中。加上塑料瓶质地较薄，在氧气、臭氧、紫外线的作用下，易于老化，可产生强烈北京治皮肤科好医院的异味，使食用油酸败变质，并加速塑料瓶本身的化学变化。如果人们长期吃这种食用油，就会出现头晕、呕吐、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状，还会导致贫血。因此，人们莫用塑料瓶盛装食油，还是用玻璃瓶装食用油为好。

油漆竹筷含铅、苯等有毒物质

涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。铅的主要毒性作用在大脑皮层，这是导致行为和智力防碍的病理基础。这种伤害对儿童的影响是最大的。因为儿童的中枢神经系统正处在发育阶段，对铅损害十分敏感。主过铅中毒就会表现出行为异常、多动、学习注意力下降等病症。苯的危害也不可小觑，短时间大量吸入苯可造成急性轻度中毒，会出现头痛、头晕、咳嗽、胸闷等症状，长此以往可能致癌。

铁锅煮绿豆释放有害物质

用铁锅烹煮食物，它释放出来的铁元素虽然是其他材质锅具的几倍，对妇女、儿童、贫血患者十分有利，但也不是所有食物都可用铁锅烹煮的，如绿豆等。绿豆汤、绿豆粥是人们夏天喜欢吃的食品，它们既清热解毒又保健养北京权威皮肤科医院生，但是炖煮绿豆最好不要用铁锅因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

慎用色彩艳丽瓷器盛放食物

不少家庭在聚餐时都喜欢使用色彩艳丽的瓷器餐具盛放食物，但是大家不知道的是瓷器在烧制时会在表面涂上彩釉，彩釉的配料中含有铅、汞、镭、镉等对身体有害的元素。如果涂釉配料不符合标准或烧制瓷器的时间、温度不够，这样的瓷器在长期盛放食物，特别是酸性食物时，餐具中的铅、镉等物质会溢出釉的表面混入食物中，从而危害人体健康。在购买瓷质餐具时，一定要在正规市场选择正规品牌的产品，不要购买颜色过于鲜艳的陶瓷餐具，这类餐具中的重金属更容易超标。瓷器用具在使用前用沸水煮或用食醋浸泡，可以消除其中部分有害物质。

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