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咸菜最好腌15天后吃

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论坛元老

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发表于 2022-10-21 23:14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

我们做一个试验,就可以看出腌菜在什么时间段的亚硝酸盐含量北京中科医院是假的[/url北京中科白癜风医院助力白斑圆中科荣膺公益中国[url=http://pf.39.net/xwdt/170210/5218641.html]北京中科医院是真是假梦征程]最高。将新鲜白菜洗净切碎,揉出多余的水分,加盐拌匀装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下放置。腌制当日,瓶中的菜呈黄绿色;从第二日开始,咸菜整体开始变暗,绿色的菜叶在随后的几天逐步变黄;腌制满11日后,咸菜颜色由亮转暗。颜色的变化也显示出亚硝酸盐含量的变化。腌制后第一周,亚硝酸盐含量维持低水平,无明显上升;随后亚硝酸盐含量急剧上升,在第11天达到顶峰;11天后亚硝酸盐含量急剧下降,并在约两周之后含量降低至腌制前的低含量水平。

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