特色风味奶为何走俏市场

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“以莲子和燕麦的精华融入牛奶之幼滑，舒缓心情，乐享天天好生活。以竹叶青和金银花的精华融入牛奶之幼滑，调理身心，美妙清新没烦恼……”这是三元“五色养”牛奶中的广告词。继添加五谷、蔬菜、水果的各种牛奶已被人们接受之后，三元、君乐宝、雀巢等牛奶品牌推出了添加茯苓、莲子、玫瑰茄、红枣、沙棘、绿豆的牛奶或酸奶制品。

这些特色风味奶或酸奶消费者接受吗？购买情况怎样？近日，来到北京物美、美廉美、华联、家乐福等超市寻找答案。

一半以上消费者会选购

去年年底，在位于北京东直门北京哪里治白癜风病好和平里的美廉美超市内，看到在奶品区的牛奶和酸奶中，有三元“五色养”牛奶，其中包括添加了莲子+燕麦、竹叶青+金银花、燕麦+莲子等品种。雀巢推出的“怡养山楂红枣芦荟奶饮品”中，添加了山楂、红枣和芦荟。蒙牛推出了添加沙棘成分的牛奶，还有红豆、绿豆酸奶。三元茯苓酸奶含有茯苓粉，蒙牛和君乐宝的红枣牛奶、伊利的大红枣酸味牛奶的配料中都含有红枣汁。

发现，大多数红枣牛奶或酸奶都不是单独销售的，而是采用促销的方式（比如买五赠一）销售。在进行1小时的统计后，发现在42位选择了牛奶或酸奶的消费者中，有28位选择了这些特色风味奶或酸奶。

据美廉美超市的促销人员称，随着冬季的到来，购买红枣酸奶的顾客越来越多。其他添加中药成分的牛奶或酸奶产品也卖得不错，其中三元的“五色养”牛奶、茯苓酸奶，君乐宝的红枣牛奶又该进货了。“既能满足现代人对健康的需求，又能保证酸奶的口感，不走俏才怪呢。”促销员笑着说。

还来到位于北京东北京哪里治白癜风病好直门外大街的物美超市。在进行2小时的观察后，发现购买特色风味奶或酸奶的消费者共有53名，也占购买奶品人数的一半以上。

在北京华联超市和家乐福超市中，一小时内选择特色风味奶或酸奶的人数分别为44人与56人，大约占购买奶品人数的1/2、3/4。

主要走俏原因：添加成分和口味

在北京家乐福超市，看到消费者顾女士一边仔细地看奶袋背面的说明，一边问促销员：“我一直都喝红枣牛奶或酸奶。这个酸牛奶是什么时候出的？买多了有没有优惠？”同时，发现红枣酸奶尤其受到许多年轻女性的喜爱。据家乐福超市牛奶促销员介绍，红枣酸牛奶一经上市，不少爱美的女士甚至将其列为首选美容食品。主要是因为红枣能让人面色红润，以及酸奶本身宜人的口感。

“沙棘是一种富含生物活性的天然植物，而酸奶含有丰富的益生菌，比如乳酸菌等有益菌，所以喝这种酸奶不仅能促进牛奶中的钙、蛋白质和其他营养的吸收，还能促进体内消化酶的分泌和肠道的蠕动。”消费者李北京哪里治白癜风好小姐“非常专业”地告诉她选择君乐宝的沙棘酸奶的理由，“我一直都喝这个酸奶，给朋友同事推荐了以后，他们也都说不错。”

除了根据添加成分购买以外，还发现多数消费者非常注重酸奶的口味。一位消费者一边将三元茯苓酸奶装入购物车一边对说：“茯苓酸奶的口味特别好，我父母和孩子都爱喝，所以就多买点。”在美廉美超市观察1小时后也发现，茯苓酸奶的销售情况确实不错：在选购特色风味奶或酸奶的28位消费者中，有16位购买了茯苓酸奶。

在拨打三元牛奶的一个订奶进行咨询时，销售人员表示茯苓酸奶的销量很好，在他们那里60%～80%的客户都订三元的茯苓酸奶。“大部分订奶的客户是根据口味选择的。我们这儿曾经还有灵芝酸奶，但由于口味不如茯苓酸奶，销售情况不好，现在已经撤货了。”本版摄影赵瑞清

专家点评

多元化需求促新品种开发

中国乳制品协会秘书长刘美菊

随着人们消费水平的增长，消费者对饮食方面的消费需求是多元化、多需求、多层次北京哪里治白癜风好的。乳制品品种的开发，正是基于这种多角度的需求而不断推陈出新。目前市场上除了有特色风味的牛奶受到消费者的青睐外，一些原味的有机奶虽然价格比较高，在市场上却仍然走得很俏，如三元的极品奶、伊利的经典奶、蒙牛的特伦苏奶等。此外，还有添加谷物、膳食纤维的牛奶。可以说，乳制品的品种会越来越丰富，使它不仅可以喝，还可以吃（例如奶酪），更可以作为原料与餐饮紧密结合。

这样的乳品更具保健功能

中国农大食品学院副教授毛学英

如今，广大消费者对于保健品以及营养功能性食品的关注呈上升趋势。目前市场上推出的添加了茯苓、沙棘和红枣等成分的特色风味乳制品，正是迎合了消费者的这种需求。

以茯苓乳制品为例，茯苓具有调节肠胃、提高免疫力以及延缓衰老等功效；红枣则具有补铁、健脾益胃、补气养血、养颜驻容等功效；沙棘、燕麦、莲子等都具备很好的保健功效……将这些成分加入牛奶或酸奶，不仅能够为消费者提供优质蛋白和益生菌等营养成分，同时增加了乳制品的保健功能，从而为消费者提供了更多的选择，使消费者能够根据自己的体质进行选购。