特色风味奶为何走俏市场

dengfangmian

“以莲子和燕麦的精华融入牛奶之幼滑，舒缓心情，乐享天天好生活。以竹叶青和金银花的精华融入牛奶之幼滑，调理身心，美妙清新没烦恼……”这是三元“五色养”牛奶中的广告词。继添加五谷、蔬菜、水果的各种牛奶已被人们接受之后，三元、君乐宝、雀巢等牛奶品牌推出了添加茯苓、莲子、玫瑰茄、红枣、沙棘、绿豆的牛奶或酸奶制品。

这些特色风味奶或酸奶消费者接受吗？购买情况怎样？近日，来到北京物美、美廉美、华联、家乐福等超市寻找答案。

一半以上消费者会选购

去年年底，在位于北京东直门北京看白癜风光疗费用和平里的美廉美超市内，看到在奶品区的牛奶和酸奶中，有三元“五色养”牛奶，其中包括添加了莲子+燕麦、竹叶青+金银花、燕麦+莲子等品种。雀巢推出的“怡养山楂红枣芦荟奶饮品”中，添加了山楂、红枣和芦荟。蒙牛推出了添加沙棘成分的牛奶，还有红豆、绿豆酸奶。三元茯苓酸奶含有茯苓粉，蒙牛和君乐宝的红枣牛奶、伊利的大红枣酸味牛奶的配料中都含有红枣汁。

发现，大多数红枣牛奶或酸奶都不是单独销售的，而是采用促销的方式（比如买五赠一）销售。在进行1小时的统计后，发现在42位选择了牛奶或酸奶的消费者中，有28位选择了这些特色风味奶或酸奶。

据美廉美超市的促销人员称，随着冬季的到来，购买红枣酸奶的顾客越来越多。其他添加中药成分的牛奶或酸奶产品也卖得不错，其中三元的“五色养”牛奶、茯苓酸奶，君乐宝的红枣牛奶又该进货了。“既能满足现代人对健康的需求，又能保证酸奶的口感，不走俏才怪呢。”促销员笑着说。

还来到位于北京东直门外北京看白癜风光疗费用大街的物美超市。在进行2小时的观察后，发现购买特色风味奶或酸奶的消费者共有53名，也占购买奶品人数的一半以上。

在北京华联超市和家乐福超市中，一小时内选择特色风味奶或酸奶的人数分别为44人与56人，大约占购买奶品人数的1/2、3/4。

主要走俏原因：添加成分和口味

在北京家乐福超市，看到消费者顾女士一边仔细地看奶袋背面的说明，一边问促销员：“我一直都喝红枣牛奶或酸奶。这个酸牛奶是什么时候出的？买多了有没有优惠？”同时，发现红枣酸奶尤其受到许多年轻女性的喜爱。据家乐福超市牛奶促销员介绍，红枣酸牛奶一经上市，不少爱美的女士甚至将其列为首选美容食品。主要是因为红枣能让人面色红润，以及酸奶本身宜人的口感。

“沙棘是一种富含生物活性的天然植物，而酸奶含有丰富的益生菌，比如乳酸菌等有益菌，所以喝这种酸奶不仅能促进牛奶中的钙、蛋白质和其他营养的吸收，还能促进体内消化酶的分泌和肠道的蠕动。”消费者李小姐“非常专业”地告诉她选择君乐宝的沙棘酸北京看白癜风哪家医院好奶的理由，“我一直都喝这个酸奶，给朋友同事推荐了以后，他们也都说不错。”

除了根据添加成分购买以外，还发现多数消费者非常注重酸奶的口味。一位消费者一边将三元茯苓酸奶装入购物车一边对说：“茯苓酸奶的口味特别好，我父母和孩子都爱喝，所以就多买点。”在美廉美超市观察1小时后也发现，茯苓酸奶的销售情况确实不错：在选购特色风味奶或酸奶的28位消费者中，有16位购买了茯苓酸奶。

在拨打三元牛奶的一个订奶进行咨询时，销售人员表示茯苓酸奶的销量很好，在他们那里60%～80%的客户都订三元的茯苓酸奶。“大部分订奶的客户是根据口味选择的。我们这儿曾经还有灵芝酸奶，但由于口味不如茯苓酸奶，销售情况不好，现在已经撤货了。”本版摄影赵瑞清

专家点评

多元化需求促新品种开发

中国乳制品协会秘书长刘美菊

随着人们消费水平的增长，消费者对饮食方面的消费需求是多元化、多需求、多层次的。乳制品品种的开发，正是基于这种多角度的需求而不盖博士盖百霖哪个药物有卖断推陈出新。目前市场上除了有特色风味的牛奶受到消费者的青睐外，一些原味的有机奶虽然价格比较高，在市场上却仍然走得很俏，如三元的极品奶、伊利的经典奶、蒙牛的特伦苏奶等。此外，还有添加谷物、膳食纤维的牛奶。可以说，乳制品的品种会越来越丰富，使它不仅可以喝，还可以吃（例如奶酪），更可以作为原料与餐饮紧密结合。

这样的乳品更具保健功能

中国农大食品学院副教授毛学英

如今，广大消费者对于保健品以及营养功能性食品的关注呈上升趋势。目前市场上推出的添加了茯苓、沙棘和红枣等成分的特色风味乳制品，正是迎合了消费者的这种需求。

以茯苓乳制品为例，茯苓具有调节肠胃、提高免疫力以及延缓衰老等功效；红枣则具有补铁、健脾益胃、补气养血、养颜驻容等功效；沙棘、燕麦、莲子等都具备很好的保健功效……将这些成分加入牛奶或酸奶，不仅能够为消费者提供优质蛋白和益生菌等营养成分，同时增加了乳制品的保健功能，从而为消费者提供了更多的选择，使消费者能够根据自己的体质进行选购。我国石家庄等多地遭沙尘暴袭击